Чай Ассам производится в одноименном штате на северо-востоке Индии, в предгорьях Шиллонга и восточных Гималаев. Ассам — полностью ферментированный черный чай. Входит в число наиболее распространенных и популярных сортов, славящийся своими золотистыми типсами и обладающий терпким, насыщенным слегка медовым вкусом.